{"id":25585,"date":"2026-09-20T12:47:00","date_gmt":"2026-09-20T15:47:00","guid":{"rendered":"https:\/\/olhardigital.com.br\/curiosidades\/?p=25585"},"modified":"2026-09-19T17:02:14","modified_gmt":"2026-09-19T20:02:14","slug":"o-municipio-do-rio-grande-do-norte-onde-parte-do-sal-que-tempera-a-comida-do-brasil-ainda-e-colhida-a-mao-em-tanques-chamados-cristalizadores","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/olhardigital.com.br\/curiosidades\/2026\/09\/20\/o-municipio-do-rio-grande-do-norte-onde-parte-do-sal-que-tempera-a-comida-do-brasil-ainda-e-colhida-a-mao-em-tanques-chamados-cristalizadores\/","title":{"rendered":"O munic\u00edpio do Rio Grande do Norte onde parte do sal que tempera a comida do Brasil ainda \u00e9 colhida \u00e0 m\u00e3o em tanques chamados cristalizadores"},"content":{"rendered":"\n

O branco do sal ocupa a paisagem de Grossos, no Rio Grande do Norte<\/strong>, onde uma atividade secular continua moldando trabalho, mem\u00f3ria e economia. O munic\u00edpio preserva mais de 100 salinas artesanais em atividade, segundo a prefeitura, enquanto o estado concentra cerca de 95% da produ\u00e7\u00e3o brasileira de sal marinho.<\/p>\n\n\n\n

Salinas moldam a hist\u00f3ria de Grossos<\/h2>\n\n\n\n
<\/div>\ud83c\udfdb\ufe0f S\u00e9culo 18:<\/strong> Colonos foram atra\u00eddos pela abund\u00e2ncia de salinas naturais.<\/span><\/div>
<\/div>\ud83c\udf3f 1953:<\/strong> Grossos tornou-se munic\u00edpio ap\u00f3s separar-se de Areia Branca.<\/span><\/div>
<\/div>\ud83d\ude80 2026:<\/strong> Mais de 100 salinas artesanais permanecem em atividade no munic\u00edpio.<\/span><\/div><\/div>\n\n\n\n

As salinas fazem parte da origem de Grossos, segundo o hist\u00f3rico municipal. A ocupa\u00e7\u00e3o da \u00e1rea come\u00e7ou por volta do s\u00e9culo 18<\/strong>, quando colonos portugueses foram atra\u00eddos pela presen\u00e7a de salinas naturais. O munic\u00edpio tamb\u00e9m possui 9,3 km de litoral e \u00e9 banhado ao norte pelo Oceano Atl\u00e2ntico. Essa proximidade com o mar aparece constantemente na hist\u00f3ria econ\u00f4mica e cultural apresentada pela pr\u00f3pria prefeitura.<\/p>\n\n\n\n

No s\u00e9culo 19, a produ\u00e7\u00e3o de sal ganhou import\u00e2ncia econ\u00f4mica e atraiu trabalhadores e comerciantes. Depois, em 11 de dezembro de 1953<\/strong>, Grossos tornou-se munic\u00edpio, ap\u00f3s separar-se administrativamente de Areia Branca. Hoje, o territ\u00f3rio municipal tem 124,538 km\u00b2, segundo o IBGE. Grossos faz divisa com Mossor\u00f3, Areia Branca e Tibau, cidades ligadas ao litoral e ao oeste potiguar. Essa trajet\u00f3ria ajuda a explicar por que o sal aparece na economia, na mem\u00f3ria local e na paisagem. A prefeitura ainda descreve a atividade salineira como uma das bases econ\u00f4micas relevantes na cidade.<\/p>\n\n\n\n

Como a \u00e1gua do mar vira sal em Grossos?<\/h2>\n\n\n\n
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A cristaliza\u00e7\u00e3o concentra o sal nos tanques rasos antes da colheita – Imagem criada por intelig\u00eancia artificial (ChatGPT \/ Olhar Digital)<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

A produ\u00e7\u00e3o de sal marinho segue uma sequ\u00eancia definida, come\u00e7ando com a capta\u00e7\u00e3o da \u00e1gua do mar. Depois v\u00eam evapora\u00e7\u00e3o, cristaliza\u00e7\u00e3o, colheita, lavagem, secagem e beneficiamento, conforme explica a Universidade do Estado do Rio Grande do Norte (UERN)<\/strong><\/a>. Cada etapa interfere na qualidade e na quantidade do produto obtido ao final. Na lavagem, por exemplo, busca-se reduzir impurezas como c\u00e1lcio e magn\u00e9sio presentes no processo.<\/p>\n\n\n\n

Durante a evapora\u00e7\u00e3o, a \u00e1gua perde volume e a concentra\u00e7\u00e3o de sais aumenta at\u00e9 favorecer a forma\u00e7\u00e3o dos cristais. Por isso, os tanques de cristaliza\u00e7\u00e3o<\/strong> integram uma etapa decisiva antes da colheita. Em 2026, pesquisadores da UERN testaram ze\u00f3litas para reduzir c\u00e1lcio e magn\u00e9sio antes dessa fase. Nos primeiros minutos, cada sistema filtrante reduziu aproximadamente 35% da dureza da \u00e1gua analisada. A proposta tenta evitar que parte dessas impurezas chegue ao sal durante sua forma\u00e7\u00e3o. A tecnologia recebeu dep\u00f3sito de patente no Instituto Nacional da Propriedade Industrial.<\/p>\n\n\n\n

Por que o sal potiguar importa para o Brasil?<\/h2>\n\n\n\n

O peso do sal potiguar aparece quando Grossos \u00e9 colocado dentro do cen\u00e1rio estadual. A UERN informa, com base no Sum\u00e1rio Mineral Brasileiro, que o Rio Grande do Norte<\/strong> concentra aproximadamente 95% da produ\u00e7\u00e3o brasileira de sal marinho. Essa participa\u00e7\u00e3o transforma a atividade em pe\u00e7a importante para diferentes cadeias econ\u00f4micas. Por isso, a produ\u00e7\u00e3o local se conecta a uma estrutura muito maior do que a escala municipal.<\/p>\n\n\n\n

O produto atende mercados aliment\u00edcios e qu\u00edmicos, portanto sua import\u00e2ncia ultrapassa o uso dom\u00e9stico. A Fundacentro<\/strong><\/a> estudou condi\u00e7\u00f5es de trabalho em salinas potiguares e registrou a relev\u00e2ncia econ\u00f4mica da atividade. Pesquisas da institui\u00e7\u00e3o avaliaram poeira, calor, ru\u00eddo, vibra\u00e7\u00e3o e movimentos repetitivos. Um estudo sobre poeira incluiu empresas localizadas em Grossos e Mossor\u00f3. Outra pesquisa examinou a exposi\u00e7\u00e3o de trabalhadores ao calor intenso em uma salina potiguar. Assim, a paisagem branca tamb\u00e9m revela uma rotina profissional que exige aten\u00e7\u00e3o permanente \u00e0 sa\u00fade ocupacional.<\/p>\n\n\n\n

A tradi\u00e7\u00e3o artesanal entra na era do licenciamento<\/h2>\n\n\n\n
Indicador<\/th>Situa\u00e7\u00e3o confirmada<\/th><\/tr><\/thead>
Salinas artesanais<\/td>Mais de 100 unidades permanecem em atividade no munic\u00edpio.<\/td><\/tr>
Regulariza\u00e7\u00e3o<\/td>Mais de 50 produtores receberam licen\u00e7as ambientais em mar\u00e7o de 2026.<\/td><\/tr><\/tbody><\/table>\n\n\n\n

Segundo a Prefeitura de Grossos<\/strong><\/a>, o munic\u00edpio mant\u00e9m mais de 100 salinas artesanais em atividade. A administra\u00e7\u00e3o municipal afirma que Grossos \u00e9 o \u00fanico munic\u00edpio brasileiro que ainda possui e preserva salinas artesanais. A pr\u00f3pria gest\u00e3o define essa pr\u00e1tica como secular, hist\u00f3rica e cultural. Em 2025, o munic\u00edpio tamb\u00e9m promoveu reuni\u00f5es com produtores para discutir fortalecimento da produ\u00e7\u00e3o e licenciamento ambiental.<\/p>\n\n\n\n

Em mar\u00e7o de 2026, mais de 50 produtores receberam licen\u00e7as ambientais dentro de um processo de regulariza\u00e7\u00e3o local. Desde 2025, mais de 100 certid\u00f5es de uso e ocupa\u00e7\u00e3o do solo tamb\u00e9m haviam sido emitidas. A iniciativa re\u00fane prefeitura, consultoria ambiental e Servi\u00e7o Brasileiro de Apoio \u00e0s Micro e Pequenas Empresas. Dessa forma, uma tradi\u00e7\u00e3o antiga passa por regras ambientais atuais. Sua continuidade depende de conciliar produ\u00e7\u00e3o, documenta\u00e7\u00e3o e condi\u00e7\u00f5es adequadas para quem trabalha nas salinas. A regulariza\u00e7\u00e3o tamb\u00e9m transforma uma mem\u00f3ria produtiva em atividade formalmente acompanhada pelo poder p\u00fablico local.<\/p>\n\n\n\n

Uma paisagem feita de sal<\/h2>\n\n\n\n

Grossos transforma o sal em uma chave para entender sua forma\u00e7\u00e3o, sua economia e parte importante da mem\u00f3ria constru\u00edda entre gera\u00e7\u00f5es. As salinas artesanais permanecem ativas, enquanto o Rio Grande do Norte mant\u00e9m participa\u00e7\u00e3o dominante na produ\u00e7\u00e3o nacional de sal marinho atualmente. Se voc\u00ea gosta de cidades moldadas por atividades antigas que ainda fazem parte do cotidiano, guarde Grossos<\/strong> entre essas hist\u00f3rias brasileiras pouco conhecidas. Ali, a paisagem branca resume s\u00e9culos de trabalho, adapta\u00e7\u00e3o e continuidade em uma faixa costeira profundamente ligada \u00e0 produ\u00e7\u00e3o salineira.<\/p>\n\n\n\n

Leia mais:<\/strong><\/p>\n\n\n\n