{"id":31488,"date":"2026-10-14T10:37:00","date_gmt":"2026-10-14T13:37:00","guid":{"rendered":"https:\/\/olhardigital.com.br\/curiosidades\/?p=31488"},"modified":"2026-10-14T10:37:00","modified_gmt":"2026-10-14T13:37:00","slug":"o-requeijao-da-prateleira-que-parece-o-mesmo-pode-nao-ser-requeijao-e-uma-palavra-na-embalagem","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/olhardigital.com.br\/curiosidades\/2026\/10\/14\/o-requeijao-da-prateleira-que-parece-o-mesmo-pode-nao-ser-requeijao-e-uma-palavra-na-embalagem\/","title":{"rendered":"O requeij\u00e3o da prateleira que parece o mesmo pode n\u00e3o ser requeij\u00e3o, e uma palavra na embalagem denuncia a diferen\u00e7a antes da tabela"},"content":{"rendered":"\n

Dois potes brancos, cremosos e refrigerados podem ocupar a mesma prateleira sem pertencer \u00e0 mesma categoria. A legisla\u00e7\u00e3o brasileira reserva o nome requeij\u00e3o<\/strong> a uma composi\u00e7\u00e3o espec\u00edfica, enquanto produtos parecidos podem exibir a palavra mistura<\/strong>. Essa pista aparece na denomina\u00e7\u00e3o de venda, antes de qualquer compara\u00e7\u00e3o dos n\u00fameros da tabela nutricional.<\/p>\n\n\n\n

Por que nem todo creme branco pode se chamar requeij\u00e3o?<\/h2>\n\n\n\n

O Minist\u00e9rio da Agricultura e Pecu\u00e1ria (Mapa)<\/strong> reserva a denomina\u00e7\u00e3o requeij\u00e3o aos produtos que atendem aos requisitos pr\u00f3prios desse derivado do leite. A Portaria n\u00ba 359, de 1997<\/strong><\/a> descreve a fus\u00e3o da massa coalhada, formada pela coagula\u00e7\u00e3o do leite, com retirada do soro e lavagem. Al\u00e9m disso, o regulamento distingue requeij\u00e3o cremoso<\/strong>, requeij\u00e3o e requeij\u00e3o de manteiga<\/strong>, conforme os ingredientes utilizados.<\/p>\n\n\n\n

J\u00e1 o Decreto n\u00ba 9.013, de 2017<\/strong> determina que a base l\u00e1ctea do produto n\u00e3o contenha gordura ou prote\u00edna de origem n\u00e3o l\u00e1ctea. Portanto, a apar\u00eancia cremosa n\u00e3o basta para justificar esse nome, mesmo quando a embalagem lembra a de outras marcas. A classifica\u00e7\u00e3o depende da formula\u00e7\u00e3o e das regras de identidade, n\u00e3o apenas da textura, do gosto ou do lugar ocupado no refrigerador.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\ud83c\udfdb\ufe0f 1997:<\/strong> Portaria federal define a identidade e as variedades do requeij\u00e3o.<\/span><\/div>
<\/div>\ud83c\udf3f 2017:<\/strong> Decreto federal preserva a denomina\u00e7\u00e3o para a base l\u00e1ctea exigida.<\/span><\/div>
<\/div>\ud83d\ude80 2024:<\/strong> Manual de inspe\u00e7\u00e3o registra as denomina\u00e7\u00f5es das misturas.<\/span><\/div><\/div>\n\n\n\n

A palavra mistura revela uma composi\u00e7\u00e3o diferente do requeij\u00e3o cremoso<\/h2>\n\n\n\n
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Ingredientes que podem diferenciar misturas de requeij\u00e3o. – Imagem criada por intelig\u00eancia artificial (ChatGPT \/ Olhar Digital)<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

O termo mistura<\/strong> pode revelar que o pote re\u00fane requeij\u00e3o e ingredientes que mudam sua denomina\u00e7\u00e3o de venda. O Manual B de inspe\u00e7\u00e3o do Rio Grande do Sul<\/strong><\/a>, de 2024<\/strong>, cita misturas com gordura vegetal<\/strong>, com amido<\/strong> ou com ambos. Essas designa\u00e7\u00f5es n\u00e3o indicam, por si s\u00f3, fabrica\u00e7\u00e3o clandestina, pois a orienta\u00e7\u00e3o oficial prev\u00ea sua classifica\u00e7\u00e3o e fiscaliza\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

Segundo o manual, esses produtos precisam conter mais de 50% de produtos l\u00e1cteos<\/strong> ou produtos l\u00e1cteos compostos na formula\u00e7\u00e3o final. O documento tamb\u00e9m determina que o requeij\u00e3o seja o ingrediente predominante da mistura e que a massa coalhada predomine no requeij\u00e3o utilizado. Assim, uma express\u00e3o composta, como mistura de requeij\u00e3o e amido<\/strong>, n\u00e3o equivale \u00e0 denomina\u00e7\u00e3o isolada requeij\u00e3o cremoso.<\/p>\n\n\n\n

O que muda quando entram amido ou gordura vegetal?<\/h2>\n\n\n\n

Uma mudan\u00e7a de mat\u00e9ria-prima modifica a categoria declarada, mesmo quando o produto continua branco e f\u00e1cil de espalhar. A norma exige que o requeij\u00e3o cremoso<\/strong> combine leite com creme, manteiga ou gordura anidra do leite, conforme os par\u00e2metros dessa variedade. Em contrapartida, a mistura de requeij\u00e3o<\/strong> pode incluir gordura vegetal ou amido, mas passa a seguir condi\u00e7\u00f5es diferentes de enquadramento.<\/p>\n\n\n\n

Essa distin\u00e7\u00e3o ajuda a evitar dois enganos: pensar que todo creme semelhante \u00e9 requeij\u00e3o ou que toda mistura constitui fraude. A pr\u00f3pria fiscaliza\u00e7\u00e3o estadual descreve essas combina\u00e7\u00f5es como categorias espec\u00edficas, sujeitas a exig\u00eancias sobre ingredientes e composi\u00e7\u00e3o. Desse modo, a palavra no painel principal informa a identidade legal do produto<\/strong>, n\u00e3o uma avalia\u00e7\u00e3o autom\u00e1tica de sabor, qualidade nutricional ou seguran\u00e7a.<\/p>\n\n\n\n

Qual informa\u00e7\u00e3o deve aparecer na embalagem antes da tabela?<\/h2>\n\n\n\n

A Instru\u00e7\u00e3o Normativa n\u00ba 22, de 2005<\/strong><\/a> determina que a denomina\u00e7\u00e3o de venda<\/strong> apare\u00e7a no painel principal da embalagem. Portanto, o nome t\u00e9cnico n\u00e3o deve ficar escondido apenas na rela\u00e7\u00e3o de ingredientes, mesmo quando a marca chama mais aten\u00e7\u00e3o. A apresenta\u00e7\u00e3o precisa ajudar o consumidor a reconhecer se compra requeij\u00e3o cremoso ou uma mistura com ingredientes adicionais.<\/p>\n\n\n\n

H\u00e1 tamb\u00e9m uma advert\u00eancia espec\u00edfica para produtos de origem animal que receberam \u00f3leo ou gordura vegetal. Nesses casos, a regra prev\u00ea as express\u00f5es CONT\u00c9M \u00d3LEO VEGETAL<\/strong> ou CONT\u00c9M GORDURA VEGETAL<\/strong>, logo abaixo da denomina\u00e7\u00e3o do produto. Contudo, o texto exato varia conforme o ingrediente utilizado, e nenhuma dessas express\u00f5es substitui a leitura da composi\u00e7\u00e3o completa.<\/p>\n\n\n\n
Denomina\u00e7\u00e3o<\/th>O que indica<\/th><\/tr><\/thead>
Requeij\u00e3o cremoso<\/td>Produto com requisitos pr\u00f3prios de composi\u00e7\u00e3o e identidade.<\/td><\/tr>
Mistura de requeij\u00e3o<\/td>Denomina\u00e7\u00e3o composta que pode identificar adi\u00e7\u00e3o de amido ou gordura vegetal.<\/td><\/tr><\/tbody><\/table>\n\n\n\n

Pre\u00e7o menor significa que a nutri\u00e7\u00e3o \u00e9 pior?<\/h2>\n\n\n\n

N\u00e3o h\u00e1 regra que permita deduzir o valor nutricional de um creme apenas porque ele traz a palavra mistura<\/strong>. A Ag\u00eancia Nacional de Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria (Anvisa)<\/strong> exige informa\u00e7\u00f5es nutricionais por 100 gramas<\/strong>, precisamente para facilitar compara\u00e7\u00f5es entre alimentos embalados. Assim, observar prote\u00ednas, gorduras saturadas e s\u00f3dio revela diferen\u00e7as concretas entre produtos na mesma unidade de medida.<\/p>\n\n\n\n

Por sua vez, a lista de ingredientes apresenta os componentes em ordem decrescente de propor\u00e7\u00e3o, oferecendo outra refer\u00eancia sobre a formula\u00e7\u00e3o. O pre\u00e7o tamb\u00e9m pede compara\u00e7\u00e3o na mesma quantidade de produto, no mesmo per\u00edodo e estabelecimento, evitando conclus\u00f5es com tamanhos de pote distintos. Dessa forma, n\u00e3o se pode afirmar que toda mistura custe metade de um requeij\u00e3o nem que seja necessariamente pior em todos os nutrientes.<\/p>\n\n\n\n

O que o r\u00f3tulo revela antes da primeira colherada?<\/h2>\n\n\n\n

A palavra mistura<\/strong> ajuda a distinguir categorias que a legisla\u00e7\u00e3o trata de maneiras diferentes. Ler a denomina\u00e7\u00e3o junto dos ingredientes e da tabela esclarece mais que julgar apenas a apar\u00eancia. Na pr\u00f3xima ida ao mercado, experimente conferir o nome completo do pote antes de decidir qual produto faz sentido para voc\u00ea.<\/p>\n\n\n\n

Leia mais:<\/strong><\/p>\n\n\n\n