A inicio La NotCo chilena, que produce alimentos de origen vegetal como mayonesa y helados, ha alcanzado el estatus de unicornio, como se conoce a las startups valoradas en mil millones. dólares, en menos tiempo del esperado.

Entre los nombres que han invertido en la empresa se encuentran el piloto Lewis Hamilton, el tenista Roger Federer, Jack Dorsey, CEO de Twitter y Jeff Bezos, fundador de Amazon y uno de los hombres más ricos del mundo.

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La estrella de NotCo es un sistema de inteligencia artificial llamado Giuseppe, que es capaz de “traducir” recetas tradicionales, con ingredientes animales, en equivalentes vegetales. LA tecnología combina diferentes productos para recrear el sabor, consistencia, aroma y textura de alimentos originales.

La empresa va más allá de los productos que imitan la leche de vaca, y ya lanzó una carne molida vegetal en Chile, que pronto debería llegar a Chile. Brasil.

Uno de los mayores retos del laboratorio-cocina es crear productos a escala industrial, y también a menor coste. Por ahora, un litro de leche de la empresa se vende en São Paulo por aproximadamente 15 reales.

Si depende de inversiones, que siguen creciendo, pronto se alcanzarán los objetivos de expansión de productos y mercados. La tecnología de alimentos ahora está valorada en mil quinientos millones de dólares.

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