Biscoito recheado de marca popular tem receita feita por IA

Tudo sobre Inteligência Artificial

Kevin Wallenstein, gerente de pesquisa digital de biscoitos na Mondelez International, é conhecido por seu estilo de vida saudável, praticando atividades como corrida e stand up paddle, como ele conta ao The Wall Street Journal.

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No entanto, trabalhar em setor onde degustações de biscoitos são frequentes pode ser desafio para ele, já que seu gosto pessoal não é por produtos, como Oreo ou Chips Ahoy, marcas da Mondelez.

Para facilitar esse processo, a empresa desenvolveu ferramenta de inteligência artificial (IA) para otimizar a criação de receitas, tornando o desenvolvimento mais rápido e eficiente, reduzindo o número de degustações internas.

Receita do biscoito Oreo já ganhou otimização de uma IA (Imagem: inkanya Anankitrojana/Shutterstock)

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IA permite que receitas novas saiam com mais agilidade

A IA permite que os cientistas de alimentos da Mondelez criem receitas com base em características, como sabor, aroma e aparência, além de considerar fatores, como custo, impacto ambiental e perfil nutricional;
A ferramenta, desenvolvida em 2019 em parceria com a empresa de consultoria Fourkind, utiliza aprendizado de máquina e já foi aplicada em mais de 70 projetos;
Ela sugere novas receitas que atendem aos requisitos específicos, acelerando a produção e testes de novos produtos.

Embora a IA esteja ajudando a acelerar a inovação, a Mondelez ainda mantém o papel dos humanos, especialmente os “administradores da marca”, para garantir que as receitas respeitem a essência dos produtos, como o Oreo.

A empresa tem se beneficiado do uso dessa tecnologia, conseguindo adaptar-se rapidamente às mudanças no comportamento do consumidor, o que contribuiu para crescimento nas vendas, mesmo em tempos econômicos difíceis.