Quem não gosta de um bom café! Mas você sabia que uma simples mudança na forma de preparação pode mudar o sabor? É isso o que revelou um novo estudo realizado por pesquisadores da Universidade da Pensilvânia, nos EUA.
O trabalho apontou como obter uma bebida forte com a menor quantidade de café possível a partir de um filtro manual, também conhecido como coador aqui no Brasil. Esta técnica também pode ajudar a evitar o desperdício.
Método intensifica sabor do café
- O café filtrado tem ganhado bastante popularidade no exterior.
- Neste método de preparo, a água quente é tradicionalmente despejada lenta e circularmente sobre o café moído, que repousa sobre um coador de cerâmica ou plástico, coberto com um filtro de papel.
- O principal conselho dos especialistas, no entanto, é verter a água de uma altura considerável e de forma contínua sobre o pó de café.
- Isso faz com que o café deslocado circule enquanto a água flui mais profundamente, o que resulta em uma mistura mais intensa e num café mais forte.
- As conclusões foram descritas em estudo publicado na revista Physics of Fluids.
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Preço aumentou consideravelmente
A descoberta dos cientistas ocorre em um momento de aumento de preços do café no mundo todo. O Brasil é um dos países que mais consomem a bebida no planeta, o que faz com que os impactos sejam bastante sentidos por aqui.
Segundo a Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO), o preço do produto subiu quase 40% no ano passado. Isso é um reflexo da limitação das exportações do Vietnã, produção reduzida na Indonésia, condições climáticas adversas no Brasil e aumento dos custos de transporte.
Ainda segundo a FAO, os preços de exportação do café poderão subir ainda mais em 2025 se as principais regiões produtoras sofrerem novas reduções significativas da oferta. Ao mesmo tempo, a demanda global está aumentando, especialmente na Ásia, o que contribui para a bebida ficar cada vez mais cara.
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