Por que desejamos comidas mais gordurosas no frio? A ciência explica

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Quando inicia o inverno, geralmente começamos a nos esquecer dos alimentos mais saudáveis, e desejamos fervorosamente opções não apenas mais quentes, mas também mais gordurosas, cremosas e cheias de açúcar. Mas por que sentimos mais vontade de comer gordura no frio?

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Além desse desejo típico que surge em baixas temperaturas, outro comportamento aparece nessa época: o aumento da fome. A soma desses dois fatores, cria o cenário perfeito para ganhar uns quilos extras durante o inverno. Mas existe uma razão biológica estratégica por trás desse comportamento.

“Quando o corpo é exposto ao frio, o gasto energético, ou seja, a quantidade de calorias que queimamos, pode aumentar para ajudar o corpo a regular a temperatura interna. Esse aumento no gasto energético pode aumentar a fome”, explica a nutricionista Carrie Ruxton, em artigo publicado pelo portal britânico Independent. 

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Por que sentimos mais vontade de comer gordura no frio?

Quando o tempo esfria, naturalmente procuramos aconchego em alimentos que nos deem alento, o famoso comfort food. E as saladas, por exemplo, não surgem como uma opção. Isto acontece porque ao comer alimentos gordurosos, ricos em carboidratos e açúcar, há uma liberação considerável de dopamina no cérebro. Isto explica por que sentimos mais vontade de comer gordura no frio.

A dopamina é um neurotransmissor que atua no cérebro levando sinais entre os neurônios, e tem diversas funções, incluindo a ativação da motivação, do prazer, da memória e da atenção. Então, a alimentação mais rica nestes componentes proporciona sensações mais intensas. Isto é, quanto mais dopamina é liberada, mais prazer sentimos. E o corpo tem memória.

Sendo o hormônio da motivação, a dopamina liberada por comer gordura no frio, por exemplo, leva o corpo a querer repetir essas ações específicas que o cérebro retém como gratificantes. A dopamina vai agir como um impulsionador da associação em nossa mente, se o clima frio está frio, então preciso de alimentos ricos em energia.  

“São substâncias químicas liberadas pelo corpo para ajudar a reduzir o estresse, o que pode melhorar temporariamente o humor”, explica Ruxton. “No entanto, comer outros alimentos saborosos e ricos em nutrientes, como um ensopado de legumes cozido lentamente, também pode liberar endorfinas.”

Ou seja, equilíbrio é fundamental. É importante manter uma alimentação mais saudável com foco em proteínas de alta qualidade (como peixe, carne e ovos), gordura boas (como abacate, oleaginosas e azeite), e também incluir carboidratos ricos em fibras, bem como frutas e vegetais.

Assim, quando a vontade de comer uma comida mais doce e gordurosa bater naqueles dias frios, desfrutar desse momento sem culpa.