O mel de abelhas-sem-ferrão contém uma quantidade significativa de trealulose, um dissacarídeo único que oferece diversos benefícios à saúde, incluindo a prevenção de cáries, auxílio na perda de peso e controle do diabetes tipo 2.
Segundo um estudo da Universidade de Queensland, essa variedade de mel, proveniente de mais de 600 espécies de abelhas-sem-ferrão encontradas em regiões tropicais e subtropicais, tem um sabor distinto e é armazenada de maneira diferente das abelhas comuns, que usam favos de cera.
Substância no mel das abelhas é crucial para ajudar diabéticos
- A pesquisa revelou que o mel de abelha-sem-ferrão possui níveis elevados de trealulose, composta por uma molécula de frutose unida a uma de glicose.
- Essa substância não é encontrada em outros alimentos e se destaca por sua digestão mais lenta no intestino delgado, resultando em um índice glicêmico (IG) mais baixo.
- Isso significa que a trealulose pode ajudar a evitar picos de glicose no sangue, tornando-se uma opção promissora para pessoas com diabetes tipo 2, pré-diabéticos e aqueles que buscam perder peso.
Além de ser menos propensa a causar cáries dentárias por não alimentar as bactérias responsáveis, a trealulose é também 60% a 70% tão doce quanto a sacarose e altamente solúvel em água, o que a torna viável para uso em produtos alimentícios.
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Recentemente, a Australian Native Bee Association conseguiu que a Food Standards Australia and New Zealand reconhecesse oficialmente o mel de abelhas-sem-ferrão, permitindo sua venda no país.
Os pesquisadores, com apoio da Sugar Research Australia, agora buscam identificar os genes e enzimas que permitem às abelhas produzir trealulose, com a esperança de que isso leve à fabricação de trealulose pura como um adoçante de baixo IG.
Essa descoberta pode revolucionar como o açúcar é utilizado em diversos produtos alimentícios. O estudo foi publicado na revista Scientific Reports.
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