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Se você viveu no Quênia, na Somália, em Mali, Níger, Sudão, ou Mauritânia (ou conhece alguém desses países) provavelmente não estranhou nem um pouco o título deste texto. Agora, se você nasceu e passou a vida toda no Ocidente, deve ter se chocado tanto quanto eu ao descobrir essa informação.
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Por aqui, o leite de vaca é quase unanimidade. Tem gente que toma puro, que mistura com café, que bate com frutas e que usa como fonte de proteínas. Isso sem contar que ele é ingrediente de inúmeras receitas – doces ou salgadas.
O uso dele é algo tão comum que nem paramos para refletir sobre o assunto: estamos bebendo o leite de outra espécie. E as vacas não são os únicos mamíferos do mundo. Por que não experimentamos, então, essa secreção de outros bichos?
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Eu entendo que existe uma questão de facilidade e de oferta. Algo que começou há milhares de anos atrás, quando o homem deu início à domesticação dos animais. Os bovinos se mostraram uma opção extremamente viável, a pecuária se tornou um negócio e o resto é história.
Agora, você provavelmente tem ou conhece alguém com intolerância à lactose. Que não passa bem depois de beber leite – ou comer receitas que usem bastante desse líquido. Isso acontece por causa da composição dele, que tem um índice considerável de gordura.
Diante disso, você já parou para pensar que tomar o leite de outras espécies pode ser melhor para o seu organismo? Pois é, e estou falando de uma espécie que foge completamente do comum.
As vantagens do leite de camelo
- Pesquisadores fizeram uma comparação entre o leite de vaca tradicional e o leite do camelo.
- E o segundo se mostrou uma opção bastante viável, principalmente por ser hipoalergênico, ou seja, que tem uma probabilidade menor de causar reações alérgicas.
- O leite de camelo tem mais água na sua composição, menos gordura e menos lactose.
- No caso dos bovinos, a taxa de gordura varia de 3,8 a 5,5%; já a de lactose é de 4,6%, aproximadamente.
- Nos camelos, a gordura fica entre 1,2 a 4,5%, e o índice de lactose é de 3,5%.
- O estudo também revelou que o leite de camelo não tem a beta-lactoglobulina, que é o principal alergênico do leite de vaca.
- Vale destacar que os cientistas não falaram em momento nenhum sobre o sabor.
- E eu, como nunca experimentei, não posso dizer se é gostoso ou não.
- O nosso leite tradicional, portanto, tem essa vantagem, além, é claro, da questão da criação dessas espécies.
- É muito mais fácil, por questões geográficas, criar bois e vacas do que camelos.
- Você pode ler o artigo científico na íntegra na revista Food Chemistry.
Uma alternativa para o futuro
O autor principal do estudo, Manujaya Jayamanna Mohittige, explicou que esse tipo de leite “está ganhando atenção global, em parte por causa das condições ambientais”.
Segundo ele, “áreas áridas ou semiáridas podem ser desafiadoras para a criação tradicional de gado, mas perfeitas para camelos”.
Isso ganha uma relevância ainda maior por causa das mudanças climáticas, do aquecimento global e das ondas de calor.
É importante destacar, no entanto, que esse é um cenário muito distante. O leite de vaca responde atualmente por cerca de 81% da produção mundial desse líquido.
Já o leite de camelo representa apenas 0,4% do total, ficando com a quinta posição da lista, atrás das búfalas, cabras e ovelhas.
Agora, mesmo não sendo tão prestigiada assim, essa iguaria já recebeu o aval de cientistas. E você, beberia leite de camelo?
As informações são do IFL Science.
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