Como manter os alimentos frescos por mais tempo? A ciência explica

Siga o Olhar Digital no Google Discover

Que comer alimentos frescos é mais saudável e gostoso todo mundo sabe. Mas a grande dúvida da maioria das pessoas é: como armazená-los? O que posso fazer para que as frutas e verduras durem mais?

Ofertas

Vendido por Amazon

Controle Remoto com Comando de Voz Compatível Com Stick, Stick 4K - Compatível com Modelos Stick Tv - Teclas de Atalho e Funções de Controle de TV - TODOS OS MODELOS

De: R$ 48,76
Por: R$ 46,32

Vendido por Amazon

Notebook VAIO FE16 AMD Ryzen 5-5625U Linux 8GB RAM 256GB SSD Wi-Fi 6 Tela 16'' IPS WUXGA Antirreflexo - Cinza Grafite - VJFE69F11X-B0411H - Permite upgrade de memória RAM e SSD

De: R$ 2.889,00
Por: R$ 2.699,90

Vendido por Amazon

Placa de Vídeo Gainward - GeForce RTX 3070 Phoenix, 8GB GDDR6

Por R$ 3.766,47

Vendido por Amazon

JBL, Fone de Ouvido Bluetooth, Tune Buds 2, Intra Auricular, Sem Fio, Com Cancelamento de Ruído, Bateria de até 48h, Som JBL Pure Bass - Branco

De: R$ 599,00
Por: R$ 489,00

Vendido por Amazon

Anker 332 Hub USB-C [5 em 1, HDMI 4K, 2 Portas USB-A 5 Gbps], Compatível com MacBook Pro, MacBook Air, Dell XPS, Lenovo ThinkPad, HP e Mais

De: R$ 229,00
Por: R$ 169,00

Vendido por Amazon

Caixa de Som Bluetooth, INAVA, Caixa de Som Portatil Com Graves Aprimorados e Som Surround 360°.

De: R$ 78,00
Por: R$ 74,10

Vendido por Amazon

Caixa de Som Bluetooth, INAVA, Caixa de Som Portatil Com Graves Aprimorados e Som Surround 360°.

De: R$ 78,00
Por: R$ 74,10

Vendido por Amazon

Caixa de Som Bluetooth, INAVA, Caixa de Som Portatil Com Graves Aprimorados e Som Surround 360°.

Por R$ 78,00

Vendido por Amazon

Wacom One Display Interativo 13 Polegadas Touch, Tela IPS Full HD, DTH134, Preto, para Educação, Escritório e Criação

De: R$ 3.559,90
Por: R$ 1.435,96

Vendido por Amazon

KOSPET Tank T3 Ultra Smartwatch, 50M à prova de água, GPS, bússola, pressão do ar, altitude, aço inoxidável completo, chamada Bluetooth, ecrã AMOLED sempre activo de 1,43'', voz AI Banda de Metal

De: R$ 899,99
Por: R$ 764,99

Vendido por Amazon

WAAW by ALOK Caixa de Som INFINITE 700 Bluetooth, Tipo Torre, Até 20h de Autonomia, 3 Alto-Falantes, TWS, 700W RMS

De: R$ 3.799,90
Por: R$ 3.369,83

Vendido por Amazon

Apple Watch SE 3 GPS, Caixa em alumínio luz das estrelas de 44 mm com Bracelete desportiva luz das estrelas - M/G

De: R$ 3.699,00
Por: R$ 2.998,99

Vendido por Amazon

Apple Watch Series 11 GPS, Caixa em alumínio rosa‑dourado de 42 mm com Bracelete desportiva rosa leve - M/G

De: R$ 5.499,00
Por: R$ 4.599,00

Vendido por Amazon

eufy SoloCam S220 por anker, Câmera De Segurança Wi-Fi Externa, Solar Sem Fio Externa, 2K, Energia Contínua, Monitoramento inteligente de IA, Trabalha Com Alexa/HomeBase 3, Sem Taxa Mensal

De: R$ 549,00
Por: R$ 521,00

Vendido por Amazon

Anker Laptop Power Bank, 25.000mAh Carregador Portátil para Notebook, 3-Portas 100W USB-C, Cabos Retráteis Integrados, Aprovado para Viagens Aéreas, Compatível com iPhone 17, Samsung e Mais

De: R$ 1.199,00
Por: R$ 899,00

Vendido por Amazon

soundcore Select 4 Go da Anker, Alto-Falante Bluetooth Portátil, 20H de Bateria, IP67 à Prova d'Água e Poeira, Flutuante, Som Potente, Ideal para Ambientes Internos, Externos e Passeios

De: R$ 339,00
Por: R$ 199,00

Vendido por Amazon

Anker MagGo Power Bank, Bateria Magnética Ultra Fina de 10.000mAh, Certificação Qi2, Portátil, Carregador MagSafe Compatível de 15W Ultra Rápido, Compatível com iPhone 17/16/15, Samsung,Xiaomi e Mais

De: R$ 499,00
Por: R$ 469,00

Vendido por Amazon

Apple 2025 iPad (Wi-Fi + Cellular, 128 GB) - Azul (A16)

De: R$ 6.499,00
Por: R$ 5.219,10

Leia mais

Eu não sei vocês, mas vira e mexe as redes sociais me entregam vídeos com dicas sobre o assunto. O algoritmo percebeu que eu me interessava por isso e começaram a aparecer os mais diferentes perfis.

Tem aquela fórmula mágica que passou para trocentas gerações da família, tem o marombeiro de academia e até o bonitão das receitas. Mas, afinal, o que a ciência diz sobre tudo isso?

O site gringo Science Alert trouxe uma avaliação do professor Senaka Ranadheera, da Universidade de Melbourne, na Austrália. E ele nos faz alguns esclarecimentos.

Algumas considerações

A primeira coisa que o professor explica é que o frescor e a qualidade não dependem somente do nosso armazenamento.
Segundo ele, fatores pré-colheita são determinantes, como o tipo do solo e as condições climáticas.
Se o alimento não crescer em condições favoráveis, ele tende a durar menos.
Outro fator importante é o transporte e a distribuição até chegar à sua casa.
Mas isso a gente não controla – e devemos aceitar (ou procurar alguém de confiança).

Fatores pré-colheita influenciam bastante na qualidade do alimento – Imagem: Svett – Shutterstock

Dicas úteis

No universo das coisas que controlamos, o professor afirma que não é preciso lavar o alimento antes de guardá-lo.
Calma! Você deve lavar, sim, antes de comer, mas não necessariamente antes de colocar na geladeira (aliás, nem tudo deve ir pra geladeira).
Ele explica que, se você não conseguir secar a comida devidamente, a umidade vai acelerar o processo de decomposição do alimento.
Ele também não recomenda o uso de vinagre ou de bicarbonato de sódio para fazer a higienização, como algumas pessoas defendem.
Segundo o professor, é água corrente e só.
Outro fator-chave é o local de armazenamento.
São 3 principais: na bancada, na geladeira ou em “local fresco, seco e escuro”, como a despensa.
Bananas, cebola, alho, batata, batata doce e abóbora inteira ficam melhor em uma despensa ou armário escuro, segundo o especialista.
Outro dica: não guarde batatas e cebolas juntas, pois as cebolas produzem um gás chamado etileno, que faz com que as batatas estraguem mais rapidamente.
Na verdade, não armazene frutas como maçãs, peras, abacates e bananas juntas, porque essas frutas também liberam gás etileno à medida que amadurecem, fazendo com que as frutas próximas também amadureçam e estraguem mais rápido.

Nem todos os alimentos devem ir para a geladeira – Imagem: Zephyr_p/Shutterstock

Mais dicas

Todas as folhas verdes, cenouras, pepinos, couve-flor e brócolis ficarão melhor na gaveta de baixa umidade da geladeira.
Mas o ideal é que você os coloque em sacos plásticos com furinhos.
Se ficarem em sacos completamente fechados, eles retêm dióxido de carbono, causando decomposição e mau cheiro.
Algumas frutas também ficam melhor na geladeira, como maçã e laranja – e elas devem ficar na gaveta dos legumes.
A melancia, porém, deve ficar fora! Se ficar muito tempo refrigerada, ela perde o sabor e a cor vermelha intensa.
De resto, a maioria das ervas e alguns vegetais folhosos – como aipo, cebolinha e aspargos – podem ser mantidos com os caules em água para mantê-los crocantes.
Mantenha-os em uma área bem ventilada e longe da luz solar direta, para que não aqueçam muito e murchem.

Essas foram algumas dicas apenas. Lembrando que é importante também que você aprenda com a sua própria experiência em casa. E, sim, os vídeos sobre o assunto nas redes sociais também são muito úteis.

As informações são do Science Alert.