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Carne vermelha pode agravar inflamação intestinal, aponta novo estudo

Pesquisadores identificam mudanças no microbioma e na imunidade que aumentam o risco de doença inflamatória intestinal
Leandro Costa Criscuolo20/08/2025 11h40
carne vermelha
Imagem: Renamarie/Shutterstock
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Um novo estudo da Universidade Médica da Capital da China trouxe fortes evidências de que o consumo de carne vermelha pode agravar a doença inflamatória intestinal (DII) ao alterar o equilíbrio do microbioma e a resposta imunológica.

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Em experimentos com camundongos, dietas diárias à base de carne suína, bovina e ovina por duas semanas resultaram em inflamação intestinal significativamente maior após a indução de colite.

Dieta rica em carne vermelha poderia enfraquecer o intestino – Imagem: Shutterstock/nevodka

Detalhes do estudo

  • Os animais apresentaram redução de bactérias benéficas como Akkermansia e Faecalibacterium – essenciais para a proteção da mucosa e produção de compostos anti-inflamatórios – e aumento de espécies potencialmente nocivas, como Clostridium e Mucispirillum.
  • Essa disbiose fragilizou a barreira intestinal, favorecendo o acúmulo de neutrófilos e macrófagos no cólon.
  • O excesso dessas células liberou moléculas que danificam tecidos saudáveis, elevando os níveis de citocinas pró-inflamatórias e intensificando a lesão intestinal. O resultado foi um cólon mais vulnerável e inflamado.

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Pedaços de carne em uma travessa
Consumo frequente de carne altera microbiota e acelera danos no cólon (Imagem: New Africa/Shutterstock)

Relação entre carne vermelha e danos ao intestino

Embora realizado em animais e em curto prazo, o estudo indica um vínculo biológico direto entre carne vermelha e inflamação intestinal, reforçando achados anteriores.

Pesquisas anteriores já haviam sugerido que o consumo elevado – acima de 100 a 120 g por dia – aumenta o risco de DII, enquanto limitar a ingestão a até duas vezes por semana pode reduzir o impacto inflamatório.

Os autores concluem que a moderação no consumo de carne vermelha pode ser uma estratégia preventiva importante, especialmente para indivíduos predispostos à DII.

O trabalho foi publicado na revista Molecular Nutrition & Food Research.

Vários tipos de carne bovina e temperos em cima de uma bancada preta
Estudo liga consumo de carne vermelha a maior risco de doença intestinal – Imagem: Alexander Raths/Shutterstock
Leandro Costa Criscuolo
Colaboração para o Olhar Digital

Leandro Criscuolo é jornalista formado pela Faculdade Cásper Líbero. Já atuou como copywriter, analista de marketing digital e gestor de redes sociais. Atualmente, escreve para o Olhar Digital.

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