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Vegetais não são unanimidade no gosto e no prato da maioria das pessoas. E olha que não é por falta de informação. Desde pequenos somos incentivados por nossos pais a comer esses alimentos. Os médicos dizem a mesma coisa, assim como os nutricionistas.
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Estudos científicos mostram a importância desse tipo de comida na nossa dieta. São fontes ricas de vitaminas e minerais, regulam nosso intestino por causa das fibras, fortalecem nossa imunidade e até mesmo ajudam no combate a algumas doenças.
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Nesse último aspecto, um grupo específico de vegetais ganhou destaque nos últimos dias. Estudos de diferentes universidades revelaram que os chamados vegetais crucíferos podem ser importantes no controle de diabetes e na prevenção de alguns tipos de câncer.
Antes de tratar sobre os estudos, vale a pena explicar o que são os vegetais crucíferos. Elas fazem parte da família das Brassicaceae e incluem brócolis, couve, couve-flor, repolho e couve-de-bruxelas. São ricos em fibras e nas vitaminas A, C e K. Possuem ainda essas qualidades sanitárias sobre as quais falaremos a seguir.
O “poder” dos vegetais crucíferos
- Como mostramos recentemente aqui no Olhar Digital, esses alimentos podem reduzir o risco de câncer de cólon.
- É o que revelou um estudo conduzido por médicos e cientistas da Universidade da Mongólia.
- O consumo de 20 a 40 gramas por dia desses vegetais ajudou a reduzir as chances de desenvolver a doença em 20%.
- Agora, uma nova pesquisa mostra que os crucíferos também podem reduzir os picos de açúcar no sangue.
- Ou seja, podem ajudar pessoas que têm diabetes tipo 2 ou que correm risco de desenvolver a doença.
- Para chegar a essa conclusão, os cientistas da Edith Cowan University, da Austrália, acompanharam por duas semanas a dieta de 18 pacientes com idade média de 68 anos.
- Eles consumiram quatro porções de vegetais crucíferos por dia, no almoço e no jantar, e usaram monitores de glicose durante todo o estudo.
- Essas 4 porções equivalem a aproximadamente uma xícara e meio de vegetais.
- Os médicos observaram que os participantes apresentaram um pico menor nos níveis de açúcar após as refeições.
- O mesmo efeito não foi obtido quando se alimentaram de abóbora ou vegetais de raiz, como cenoura, batata e batata-doce.
Dicas para consumo
Os próprios pesquisadores admitem que esse é um ‘estudo pequeno’, ou seja, que não contou com uma amostragem muito grande de pessoas. Eles, no entanto, defendem os resultados e sustentam que, sim, esses vegetais podem ter um impacto significativo nos níveis de açúcar no sangue. Além disso, eles melhoram o controle glicêmico, proporcionando benefícios de longo alcance em relação a diabetes e à saúde cardiovascular.
Uma vantagem ainda maior em relação aos crucíferos é que esses alimentos são de fácil preparo na cozinha. Podem ser comidos cru, cozidos, refogados, assados e assim por diante.
Muitas pessoas evitam os vegetais crucíferos devido à sua reputação de causar um efeito colateral indesejável – flatulência e inchaço. Isso acontece por causa da alta concentração de fibras.
Nesse caso, os especialistas aconselham a:
1) cozinhá-los, pois o calor ajuda a quebrar alguns dos carboidratos não digeríveis;
e 2) batê-los em uma sopa, pois o liquidificador quebrará fisicamente as paredes celulares e as fibras para facilitar a digestão.
Independentemente do modo de preparo, o importante é incorporar esse tipo de alimento à sua dieta. É o que mostra a ciência.
As informações são do New Atlas.
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