Cientistas descobrem um dos compostos mais amargos do mundo em cogumelo
Substância ativa receptores gustativos humanos mesmo em concentrações mínimas e pode abrir caminhos para pesquisas em alimentação e saúde
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Mudanças climáticas estão alterando o sabor de muitos alimentos; entenda
Pesquisadores ainda afirmam que as mudanças climáticas estão provocando alteração no valor nutricional dos alimentos
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Vinhos da era do Império Romano eram feitos da melhor forma possível
Conclusão contesta a visão de alguns especialistas de que o vinho produzido pelos romanos teria um sabor desagradável
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Cientistas usam música para alterar o sabor do chocolate; entenda
Dois pesquisadores criaram músicas para que as pessoas ouvissem enquanto comiam o chocolate e notaram diferenças na cremosidade
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Mudanças climáticas afetam sabor e preço das cervejas
Agora a coisa parece séria? Qualidade das cervejas pode estar comprometida por causa das mudanças climáticas, e bebida deve ficar mais cara
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Um sexto sabor básico pode fazer parte do seu paladar
Sabe-se que o cérebro entende cinco sabores: doce, salgado, azedo, amargo e umami, mas pode existir um sexto, relacionado ao cloreto de amônio
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Dispositivo promete recriar qualquer sabor
O pesquisador Homei Miyashita, da Universidade de Meiji, no Japão, criou um sintetizador de sabores. O dispositivo promete recriar qualquer sabor artificialmente, a partir de cinco gostos: doce, azedo, salgado, amargo e umami. O umami tem um papel importante no prazer pela comida e está em alimentos como peixes, crustáceos, espinafre, cogumelos, tomates e queijos. […]
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