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Seja para aqueles que não comem carne, seja para os que desejam diminuir o consumo ou, simplesmente, para quem gosta de provar novos sabores, existem diversas opções de alimentos alternativos no mercado.  Até pouco tempo atrás, as opções para esse público eram limitadas, principalmente, ao uso de proteína de soja. No entanto, com a adesão […]

Uma pesquisa publicada pela revista BMC Medicine aponta que pessoas que consomem menos carne possuem menos risco de desenvolver câncer. No entanto, pesquisadores afirmam que o consumo de carne bovina não necessariamente aumenta o risco da doença. O estudo aponta que o risco de câncer em pessoas que comem carne cinco vezes ou menos por […]

Em breve, a cervejinha pode deixar de ser um dos principais acompanhamentos do churrasco para se tornar a própria refeição. Explica-se: pesquisadores da Islândia estão cultivando em estufa mais de 100 mil pés de cevada geneticamente modificados para a produção de carne cultivada em laboratório. Segundo os cientistas, a cevada alterada é colhida e purificada […]

Novamente, a China proibiu as importações britânicas de carne bovina com menos de 30 meses de idade. A decisão foi tomada depois de um caso de encefalopatia espongiforme bovina (BSE), que é mais conhecida como doença da “vaca louca”, no Reino Unido no mês passado. De acordo com a nota da Administração Geral das Alfândegas, […]

Cientistas da Universidade de Osaka, no Japão, usaram células-tronco isoladas de vacas Wagyu para imprimir em 3D uma alternativa de carne que contém músculos, gordura e vasos sanguíneos característicos desses animais . A carne Wagyu é famosa em todo o mundo pelo alto conteúdo de gordura intramuscular, conhecido como marmoreio ou sashi, que confere à […]

O laboratório israelense Aleph Farms apresentou o primeiro bife de lombo de carne cultivada impresso em 3D. O material usado foi uma cultura de tecido animal vivo, o que pode representar um salto à frente para o mercado de carne cultivada. Entretanto, ainda necessita de aprovação dos órgãos regulatórios para chegar ao mercado.  A nova tecnologia de bioimpressão é realizada pela […]

Uma nova carne de proteína vegetal com o uso de uma tecnologia exclusiva de impressão em 3D foi desenvolvida pela startup espanhola Novameat. A empresa é especializada na produção de substitutos vegetais para proteína animal. A matriz de produção mistura 25% de proteínas vegetais, 72% de água e apenas 3% de gordura vegetal. Com essa […]

A startup espanhola Novameat, especializada na produção de substitutos vegetais para proteína animal, anunciou que vem produzindo uma nova carne de proteína vegetal com o uso de uma tecnologia exclusiva de impressão em 3D.  Com uma matriz de produção que mistura 25% de proteínas vegetais, 72% de água e apenas 3% de gordura vegetal, a startup produz uma fibra de carne que leva a um produto final que imita textura e propriedades nutricionais dos produtos […]

Uma instalação bastante polêmica no Design Museum, em Londres, chamou muita atenção. Isso porque, o projeto usou células humanas e sangue para cultivar o chamado “bife de Ouroboros”, uma carne criada em laboratório. O principal objetivo dessa iniciativa era o de criticar o uso crescente de células vivas de animais pela indústria da carne. Mas, […]

Uma instalação bastante polêmica presente no Design Museum, em Londres, chamou muita atenção. Isso porque, o projeto usou células humanas e sangue para cultivar o chamado “bife de Ouroboros”, uma carne criada em laboratório. O principal objetivo dessa iniciativa era o de criticar o uso crescente de células vivas de animais pela indústria da carne. […]